ステンレスとは？
１．ステンレスの意味
ステンレスとは「Stainless」のことで、「Stain」：錆・汚れ と「less」：～しない で「錆びない」という意味です。
２．ステンレス鋼の定義
ステンレス鋼とは、日本工業規格（JIS）でSUS(Steel Special Use Stainless)と定義され、耐食性を向上させる目的で、鉄を主成分としてCrやNiを含有させた合金鋼。一般的にはC含有量が1.2%以下、Cr含有量が10.5%以上の合金鋼をいいます。
耐食性：鉄にCrを添加することで表面に非常に薄い酸化被膜（不動態被膜）が形成される。この膜は大変強く、たとえ破壊されてもまわりに酸素や水蒸気、水などがあればすぐに再生して耐食性を保持する。
３．ステンレスの分類
| 成分 | 金属組織 | 代表鋼種 | |
| ・クロム系ステンレス | 13%クロム | マルテンサイト | SUS410 |
| 18%クロム | フェライト | SUS430 | |
| ・クロムニッケル系ステンレス | 18%クロム8%ニッケル | オーステナイト | SUS304 |
ステンレスの鋼種と表面仕上げ
１．鋼種
ステンレス鋼材（板・帯・棒・線・管）：SUS（Steel Use Stainless）
ステンレス鋳鋼品：SCS（Steel Casting Stainless）
耐熱鋼鋼材：SUH（Steel Use Heat resisting）
耐熱鋼鋳鋼品：SCH（Steel Casting Heat resisting）
形状を示す必要がある場合は、鋼種記号の末尾に次のようなアルファベットを付けて区別します。
（例：SUS304HPと言えば、18Cr-8Niの熱間圧延鋼鈑のことを示します）
B：（Bar）＝棒
HP：（Hot Plate）＝熱間圧延鋼鈑
CP：（Cold Plate）＝冷間圧延鋼鈑
HS：（Hot Strip）＝熱間圧延鋼帯
CS：（Cold Strip）＝冷間圧延鋼帯
２．主な表面仕上げ
No.1：熱間圧延後、熱処理・酸洗または、これに準ずる処理をほどこしたもの
No.2D：冷間圧延後、熱処理・酸洗したもの。またこれをつや消しロールで軽く冷間圧延したもの
No.2B：No.2D仕上げ材に適当な光沢を与える程度の軽い冷間圧延したもの
BA：冷間圧延後、光輝熱処理を行い、さらに光沢を上げるため軽い冷間圧延したもの
No.3：No.2DまたはNo.2B仕上げ材を100～120番の砥粒の研磨ベルトで研磨したもの
HL(ヘヤライン)：適当な粒度(通常150～240番の砥粒が多い)の研磨ベルトで髪の毛のような長く連続した研磨目をつけたもの